Le CST distribue, chaque année, environ 16 000 repas à l’emporter. Un chiffre élevé qui a poussé les responsables de la restauration à opter pour un emballage biodégradable respectueux de l’environnement. Depuis 2017, les groupes reçoivent donc leur pique-nique dans des sacs biodégradables. Ce comportement écoresponsable s’inscrit dans une démarche de réduction des déchets tant dans l’enceinte qu’aux abords du CST.

La plage qui borde le lac Majeur est assez révélatrice de cette prise de conscience. Très appréciée par les groupes pour organiser des grillades, elle constitue une zone naturelle sensible. Aussi l’utilisation de couverts et de vaisselle biodégradables peut-elle contribuer à la préservation du milieu naturel, un enjeu majeur pour le tourisme.

Les initiatives du CST traduisent une volonté de générer des déchets recyclables, d’une part, et d’optimiser leur transformation d’autre part.

Du producteur au consommateur

Le CST s’engage à promouvoir les produits locaux et à miser sur le commerce suisse. Ainsi, les chocolats viennent de Giubiasco et l’eau est estampillée Monte Ceneri. Le fromage et les saucisses aussi sont suisses et achetés, pour la plupart, auprès de producteurs tessinois.

Cet hiver, le CST a proposé du cerf d’élevage local. Au menu: escalopes, civet et émincé. Vu le succès rencontré (2000 repas servis), l’offre sera renouvelée.

Initiatives du CST en matière d’écoresponsabilité: #greencst.